Умами — это один из пяти основных вкусов, наряду со сладким, кислым, горьким и соленым. Слово "умами" происходит из японского языка и переводится как "приятный солоноватый вкус". Этот вкус обычно ассоциируется с богатым или мясным вкусом и часто связан с присутствием глутаматов, которые распространены в продуктах, таких как мясо, сыр и некоторые овощи, например, помидоры и грибы.

Умами углубляет и обогащает вкус блюд, уравновешивая вкусы и увеличивая аппетитность. Он признан за свою способность делать пищу более удовлетворительной и насыщенной. В кулинарии и пищевой науке умами является ключевым компонентом для создания ароматных блюд, что часто достигается за счет добавления ингредиентов, известных своим высоким содержанием умами.

Многие чаи по мою душу описываются умами.